| 不同品种蓝莓果实品质分析 |
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| 引用本文： | 郑红岩,高梦,刘建兰,刘同方,陈雁梅,于华忠.不同品种蓝莓果实品质分析[J].食品与发酵工业,2013(11):245-249. |
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| 作者姓名： | 郑红岩 高梦 刘建兰 刘同方 陈雁梅 于华忠 |
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| 作者单位： | 吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室 |
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| 基金项目： | 湖南省高校“林产资源化学与林化产品开发”科技创新团队支持计划资助(湘教通(2010)212号) |
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| 摘 要： | 对湘西地区首次栽培的10个不同品种蓝莓果实进行品质分析研究。结果表明:10个品种品质分析指标中水分、灰分两指标无显著性差异,因此采用其他9个指标进行总评。品质优劣依次为:布里吉塔>灿烂>杰兔>园蓝>夏普蓝>奥尼尔>莱格西>达柔>密斯蒂>埃利奥特。布里吉塔品种果实小、水分少、营养成分含量在10个品种中居最高;灿烂品种果实大水分多、含酸量低、糖酸比最高,口感佳,Vc和花青苷含量较高,是鲜食的最佳品种。
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| 关 键 词： | 栽培蓝莓 品质分析 花青苷 总评加权归一值 |
Product evaluation and analysis of different varieties of blueberries |
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| ZHENG Hong-yan;GAO Meng;LIU Jian-lan;LIU Tong-fang;CHEN Yan-mei;YU Hua-zhong.Product evaluation and analysis of different varieties of blueberries[J].Food and Fermentation Industries,2013(11):245-249. |
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| Authors: | ZHENG Hong-yan;GAO Meng;LIU Jian-lan;LIU Tong-fang;CHEN Yan-mei;YU Hua-zhong |
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| Affiliation: | ZHENG Hong-yan;GAO Meng;LIU Jian-lan;LIU Tong-fang;CHEN Yan-mei;YU Hua-zhong;Key Laboratory of Hunan Forest Products and Chemical Industry Engineering,Jishou University; |
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