| 超细大豆豆皮膳食纤维部分物理性质的研究 |
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| 引用本文： | 陆世广,张敏,肖安红.超细大豆豆皮膳食纤维部分物理性质的研究[J].粮食与饲料工业,2008(2):33-34. |
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| 作者姓名： | 陆世广 张敏 肖安红 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院,湖北,武汉,430023 |
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| 摘 要： | 超细粉碎后的大豆豆皮膳食纤维的吸水量、吸水速率随粒度的减小而减小;可溶性物质随温度升高而增多,随粒度减小而增多;黏度随着溶液浓度的升高而升高,随着粒度的减小而减小.超细粉碎后大豆豆皮膳食纤维的混合颗粒吸水量最大、吸水速率最高,可溶性物质最少,而黏度最大.
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| 关 键 词： | 超细大豆豆皮膳食纤维 吸水性 黏度 可溶性物质 |
| 文章编号： | 1003-6202(2008)02-0033-02 |
| 修稿时间： | 2007年10月17 |
A Study on Physical Properties of Super-fine Dietary Fiber Powders Made of Soybean Hulls |
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| Lu Shiguang,Zhang Min,Xiao Anhong.A Study on Physical Properties of Super-fine Dietary Fiber Powders Made of Soybean Hulls[J].Cereal & Feed Industry,2008(2):33-34. |
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| Authors: | Lu Shiguang Zhang Min Xiao Anhong |
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| Abstract: | |
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