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谷物游离脂肪酸检测方法研究进展与展望
引用本文:邵小龙,李慧,赵琳琳,汪楠,唐培安,宋伟.谷物游离脂肪酸检测方法研究进展与展望[J].粮食与饲料工业,2015,12(12).
作者姓名:邵小龙  李慧  赵琳琳  汪楠  唐培安  宋伟
作者单位:南京财经大学食品科学与工程学院//江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心//江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室;南京财经大学食品科学与工程学院//江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心//江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室;国粮武汉科学研究设计院有限公司;南京财经大学食品科学与工程学院//江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心//江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室;南京财经大学食品科学与工程学院//江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心//江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室;南京财经大学食品科学与工程学院//江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心//江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室
摘    要:游离脂肪酸值是粮食储藏系统评价谷物储藏品质的重要指标。简述了谷物游离脂肪酸值标准检测方法的原理和步骤;介绍了标准方法发展概况,并对目前存在的问题进行了归纳总结;重点介绍了近红外、嗅觉可视化和电子鼻等快速检测新技术,并对每种方法的优劣势进行了比较;为将来研发游离脂肪酸的快速测定技术及仪器提供参考。

关 键 词:谷物  游离脂肪酸  快速检测  电子鼻  嗅觉可视化
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