谷物游离脂肪酸检测方法研究进展与展望 |
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引用本文: | 邵小龙,李慧,赵琳琳,汪楠,唐培安,宋伟.谷物游离脂肪酸检测方法研究进展与展望[J].粮食与饲料工业,2015,12(12). |
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作者姓名: | 邵小龙 李慧 赵琳琳 汪楠 唐培安 宋伟 |
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作者单位: | 南京财经大学食品科学与工程学院//江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心//江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室;南京财经大学食品科学与工程学院//江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心//江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室;国粮武汉科学研究设计院有限公司;南京财经大学食品科学与工程学院//江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心//江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室;南京财经大学食品科学与工程学院//江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心//江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室;南京财经大学食品科学与工程学院//江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心//江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室 |
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摘 要: | 游离脂肪酸值是粮食储藏系统评价谷物储藏品质的重要指标。简述了谷物游离脂肪酸值标准检测方法的原理和步骤;介绍了标准方法发展概况,并对目前存在的问题进行了归纳总结;重点介绍了近红外、嗅觉可视化和电子鼻等快速检测新技术,并对每种方法的优劣势进行了比较;为将来研发游离脂肪酸的快速测定技术及仪器提供参考。
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关 键 词: | 谷物 游离脂肪酸 快速检测 电子鼻 嗅觉可视化 |
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