| 脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配形式在面包中的防腐作用 |
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| 引用本文： | 杜荣茂,刘梅森,何唯平.脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配形式在面包中的防腐作用[J].粮食与饲料工业,2004(8):30-31. |
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| 作者姓名： | 杜荣茂 刘梅森 何唯平 |
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| 作者单位： | 深圳市海川实业股份有限公司,广东,深圳,518040 |
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| 摘 要： | 研究了脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配形式对面包的防腐效果。结果表明：脱氢醋酸钠和丙酸钙均能有效地延迟面包的霉变时间，且随用量的增大，效果越好；脱氢醋酸纳和丙酸钙的最佳比例为2：3。
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| 关 键 词： | 脱氢醋酸钠 丙酸钙 面包 防腐 |
| 文章编号： | 1003-6202(2004)08-0030-02 |
| 修稿时间： | 2004年2月9日 |
Antiseptic Effect of Sodium Dehydroacetate,Calcium Propionate and Their Complex in Bread |
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| Du Rongmao,Liu Meisen,He Weiping.Antiseptic Effect of Sodium Dehydroacetate,Calcium Propionate and Their Complex in Bread[J].Cereal & Feed Industry,2004(8):30-31. |
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| Authors: | Du Rongmao Liu Meisen He Weiping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sodium dehydroacetate calcium propionate bread antiseptic |
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