国产脂肪酶对馒头粉品质改良作用的研究 |
| |
引用本文: | 胡乐时,陈军荣,周锋,李秋枫.国产脂肪酶对馒头粉品质改良作用的研究[J].粮食与饲料工业,2003(2):3-4. |
| |
作者姓名: | 胡乐时 陈军荣 周锋 李秋枫 |
| |
作者单位: | 1. 武汉市大丰食品科技有限责任公司,湖北,武汉,430034 2. 深圳市出入境检验检疫局,广东,深圳,518045 |
| |
摘 要: | 主要通过馒头蒸煮试验,研究了不同添加量的国产脂肪酶对馒头粉品质的改良作用,以及国产脂肪酶和乳化剂(CSL-SSL)产用对馒头粉品质改良的协同增效作用。
|
关 键 词: | 脂肪酶 馒头粉 品质改良 面粉 |
文章编号: | 1003-6202(2003)02-0003-02 |
修稿时间: | 2002年12月25 |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|