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不同蛋白酶提取大米蛋白质的研究
引用本文:王文高,陈正行,姚惠源.不同蛋白酶提取大米蛋白质的研究[J].粮食与饲料工业,2002(2):41-42.
作者姓名:王文高  陈正行  姚惠源
作者单位:江南大学食品学院,江苏,无锡,214036
摘    要:研究了大米蛋白在3种不同的蛋白酶不同水解度下的提取率,确定了大米蛋白的最佳提取条件,实验表明采用碱性蛋白酶可以有效地抽提大米中的蛋白质。

关 键 词:大米  蛋白质  蛋白酶  抽提  提取率
文章编号:1003-6202(2002)02-0041-02
修稿时间:2001年11月20

Extracting Rice Protein with Different Proteases
Abstract:
Keywords:
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