绿豆改性淀粉复合膜阻水性的研究 |
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引用本文: | 杨柳,张一,王磊,陈宇飞.绿豆改性淀粉复合膜阻水性的研究[J].粮食与饲料工业,2016,12(7). |
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作者姓名: | 杨柳 张一 王磊 陈宇飞 |
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作者单位: | 吉林工商学院食品工程学院,吉林工商学院食品工程学院,吉林工商学院食品工程学院,吉林工商学院食品工程学院 |
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摘 要: | 研究了绿豆改性淀粉复合膜的阻水性;采用绿豆改性淀粉、壳聚糖为主要材料制备复合膜,选择了改性淀粉用量、壳聚糖与改性绿豆淀粉的比例、甘油用量、淀粉糊化温度、干燥温度、干燥时间等6个因素进行单因素试验,确定甘油用量为2.5%,糊化温度为70℃,对其中4个主要因素进行正交试验;得出:以共混液质量为100%计,改性淀粉用量2%,壳聚糖与改性淀粉为6∶4,干燥温度80℃,干燥时间4h,此条件下,淀粉复合膜阻水性最强,膜的透湿系数达到5.03×10~(-11)g/(m·s·Pa)。
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关 键 词: | 绿豆改性淀粉 壳聚糖 复合膜 透湿系数 |
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