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| 活性炭对大豆多肽脱色效果的研究 | |
| 引用本文： | 张毅,华欲飞,孔祥珍,张彩猛.活性炭对大豆多肽脱色效果的研究[J].粮食与饲料工业,2010(8). |
| 作者姓名： | 张毅 华欲飞 孔祥珍 张彩猛 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏,无锡,214122 |
| 摘 要： | 大豆肽由Alcalase碱性蛋白酶水解大豆浓缩蛋白制备,用粉末活性炭对大豆肽液吸附脱色.用比色法测定脱色率.通过单因素试验考察了脱色时间、活性炭用量、pH值、温度对脱色率和肽损失率的影响,并通过正交试验对脱色条件进行优化,得出最佳条件为:脱色时间30 min,活性炭用量0.5%,pH值6.0.温度50℃.在此条件下,大豆肽液脱色率为62.24%,肽损失率6.39%. |
| 关 键 词： | 大豆肽 活性炭 脱色率 肽损失率 |
Effect of active carbon on decoloration of soybean peptides |
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