| 不同粒度对大米蛋白提取率及碱用量的影响 |
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| 引用本文： | 赵丛丛,彭文,曾里,曾凡骏.不同粒度对大米蛋白提取率及碱用量的影响[J].粮食与饲料工业,2009(11). |
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| 作者姓名： | 赵丛丛 彭文 曾里 曾凡骏 |
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| 作者单位： | 四川大学,四川,成都,610065 |
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| 摘 要： | 大米蛋白和淀粉包络结合紧密,较难分离.碱法是提取大米蛋白常用的传统方法,但碱提的诸多危害及大量污水的产生一直是制约大米蛋白生态化生产的关键问题.研究了大米颗粒不同粒度对大米蛋白提取碱用量的影响以及对废水进行了初步的处理,结果表明经过高压均质处理降低粒度,在同碱液浓度下的蛋白提取率增加了24%,在提取率达到79%的情况下用碱量降低了42.86%.采用0.1%壳聚糖处理废水后,蛋白质去除率达32.45%,COD值也由4 046.464 mg/L降为2 644.224 mg/L,有效减少了后续污水处理的负荷.研究结果为大米蛋白生产的生态化生产提供了参考.
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| 关 键 词： | 粒度 大米蛋白 碱提 生态化 |
Effect of different Particle Sizes on Rice Protein Extraction Rate and Alkali Amount |
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