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| 调质处理对国产小麦制粉特性影响的研究(二) | |
| 引用本文： | 于磊,王晓曦.调质处理对国产小麦制粉特性影响的研究(二)[J].粮食与饲料工业,2009(7). |
| 作者姓名： | 于磊 王晓曦 |
| 作者单位： | 1. 国贸工程设计院,北京,100037 2. 河南工业大学,河南,郑州,450052 |
| 摘 要： | (本文第一部分见2009年第6期) 2.4入磨水分对麸皮出率的影响 固定润麦温度(周麦16:26℃,温六:26℃,肩新733:26℃,永良4:加℃,豫麦18:20℃)和润麦时间(周麦16:24 h,温六:24 h,启新733:24 h,永良4:30 h,豫麦18:18 h),采用不同加水量进行润麦.图5～图7分别反映了润麦加水量对粗麸、细麸以及总麸出率的影响.从中可看出,润麦加水量对国产小麦麸皮出率的影响具有很强的规律性:5种国产小麦的粗麸出率与人磨水分均呈现高度的正相关;细麸出率与入磨水分均呈极显著或显著负相关;总麸皮出率均与入磨水分呈显著正相关. |
| 关 键 词： | 润麦时间 小麦粉 糊粉层 不同温度 出粉率 正相关 小麦制粉特性 调质处理 负相关 入磨水分 |
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