| 碱性蛋白酶提取大米水解蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 葛娜,易翠平,姚惠源.碱性蛋白酶提取大米水解蛋白的研究[J].粮食与饲料工业,2006(4):25-27. |
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| 作者姓名： | 葛娜 易翠平 姚惠源 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 研究了用碱性蛋白酶提取大米水解蛋白的工艺,分析了温度、pH值、加酶量、液固比、提取时间对蛋白质提取率的影响,并用响应面分析法优化了碱性蛋白酶提取大米水解蛋白的工艺条件,确定了工艺参数。其最佳工艺条件为:温度58.9℃、pH值8.77、加酶量(E/S)0.89%、液固比8∶1、提取时间4 h。
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| 关 键 词： | 碱性蛋白酶 大米蛋白 响应面分析 |
| 文章编号： | 1003-6202(2006)04-0025-03 |
| 收稿时间： | 2005-10-10 |
| 修稿时间： | 2006-02-24 |
A Study on Extraction of Rice Protein Hydrolysate by Alcalase |
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| Ge Na,Yi Cuiping,Yao Huiyuan.A Study on Extraction of Rice Protein Hydrolysate by Alcalase[J].Cereal & Feed Industry,2006(4):25-27. |
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| Authors: | Ge Na Yi Cuiping Yao Huiyuan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | alcalase rice protein response surface analysis |
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