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粮油食品中黄曲霉毒素物理脱毒方法的研究进展
引用本文:王瑞琦,刘睿杰,常明,金青哲,刘元法,王兴国.粮油食品中黄曲霉毒素物理脱毒方法的研究进展[J].粮食与饲料工业,2013,12(7).
作者姓名:王瑞琦  刘睿杰  常明  金青哲  刘元法  王兴国
作者单位:食品科学与技术国家重点实验室//食品安全与营养协同创新中心//江南大学食品学院,江苏无锡,214122
基金项目:国家"十二五"支撑计划项目,中央科研业务费专项资金资助
摘    要:黄曲霉毒素广泛存在于粮油食品中,具有极强的毒性和致癌性,不但造成了巨大的经济损失,而且严重威胁着人类的健康.在综述国内外相关研究成果的基础上,对粮油食品中黄曲霉毒素物理脱毒方法的研究进展进行了阐述,主要包括萃取法、加热法、吸附法和辐照法等,为寻找一种安全、有效、环保的脱毒方法提供参考.

关 键 词:粮食  黄曲霉毒素  物理脱毒  加热  吸附  辐照

A review of the physical detoxification of aflatoxins in cereal and oilseeds products
Wang Ruiqi , Liu Ruijie , Chang Ming , Jin Qingzhe , Liu Yuanfa , Wang Xingguo.A review of the physical detoxification of aflatoxins in cereal and oilseeds products[J].Cereal & Feed Industry,2013,12(7).
Authors:Wang Ruiqi  Liu Ruijie  Chang Ming  Jin Qingzhe  Liu Yuanfa  Wang Xingguo
Abstract:
Keywords:cereal  aflatoxins  physical detoxification  heating  adsorption  irradiation
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