| 粮油食品中黄曲霉毒素物理脱毒方法的研究进展 |
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| 引用本文： | 王瑞琦,刘睿杰,常明,金青哲,刘元法,王兴国. 粮油食品中黄曲霉毒素物理脱毒方法的研究进展[J]. 粮食与饲料工业, 2013, 12(7) |
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| 作者姓名： | 王瑞琦 刘睿杰 常明 金青哲 刘元法 王兴国 |
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| 作者单位： | 食品科学与技术国家重点实验室//食品安全与营养协同创新中心//江南大学食品学院,江苏无锡,214122 |
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| 基金项目： | 国家"十二五"支撑计划项目，中央科研业务费专项资金资助 |
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| 摘 要： | 黄曲霉毒素广泛存在于粮油食品中,具有极强的毒性和致癌性,不但造成了巨大的经济损失,而且严重威胁着人类的健康.在综述国内外相关研究成果的基础上,对粮油食品中黄曲霉毒素物理脱毒方法的研究进展进行了阐述,主要包括萃取法、加热法、吸附法和辐照法等,为寻找一种安全、有效、环保的脱毒方法提供参考.
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| 关 键 词： | 粮食 黄曲霉毒素 物理脱毒 加热 吸附 辐照 |
A review of the physical detoxification of aflatoxins in cereal and oilseeds products |
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| Wang Ruiqi , Liu Ruijie , Chang Ming , Jin Qingzhe , Liu Yuanfa , Wang Xingguo. A review of the physical detoxification of aflatoxins in cereal and oilseeds products[J]. Cereal & Feed Industry, 2013, 12(7) |
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| Authors: | Wang Ruiqi Liu Ruijie Chang Ming Jin Qingzhe Liu Yuanfa Wang Xingguo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cereal aflatoxins physical detoxification heating adsorption irradiation |
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