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| 豆乳新的加工法 | |
| 引用本文： | 吕季璋.豆乳新的加工法[J].粮食与饲料工业,1985(3). |
| 作者姓名： | 吕季璋 |
| 摘 要： | 豆乳的营养价值很高,但因为有特殊的豆腥味,是美中不足之处。豆腥去除的方法很多,例如酶法处理、微生物处理、离子交换树脂或活性碳脱臭处理、物理法处理等。因为大豆中的豆腥物质很复杂,它们与大豆中蛋白质或脂肪相结合。因此, |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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