糙米发芽工艺参数的研究 |
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引用本文: | 郭晓娜,朱永义.糙米发芽工艺参数的研究[J].粮食与饲料工业,2003(2):9-10. |
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作者姓名: | 郭晓娜 朱永义 |
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作者单位: | 郑州工程学院,河南,郑州,450052 |
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摘 要: | 选取浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间4个因素进行正交试验,以发芽糙米的总糖、还原糖,可溶性蛋白含量为考虑指标,对糙米发芽条件进行翁化,最终确定糙米发芽的最佳条件为:浸泡温度32℃,浸泡时间12h,培养温度30℃,培养时间36h。
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关 键 词: | 工艺参数 发芽糙米 正交试验 理化特性 制备 |
文章编号: | 1003-6202(2003)02-0008-03 |
Study on the Technological Parameters of Brown-rice Germination |
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Abstract: | |
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