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糙米发芽工艺参数的研究
引用本文:郭晓娜,朱永义.糙米发芽工艺参数的研究[J].粮食与饲料工业,2003(2):9-10.
作者姓名:郭晓娜  朱永义
作者单位:郑州工程学院,河南,郑州,450052
摘    要:选取浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间4个因素进行正交试验,以发芽糙米的总糖、还原糖,可溶性蛋白含量为考虑指标,对糙米发芽条件进行翁化,最终确定糙米发芽的最佳条件为:浸泡温度32℃,浸泡时间12h,培养温度30℃,培养时间36h。

关 键 词:工艺参数  发芽糙米  正交试验  理化特性  制备
文章编号:1003-6202(2003)02-0008-03

Study on the Technological Parameters of Brown-rice Germination
Abstract:
Keywords:
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