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| 两株菌种转化酒糟产酶的应用研究 | |
| 引用本文： | 王敬勉,张益庆.两株菌种转化酒糟产酶的应用研究[J].粮食与饲料工业,1997(8):24-25. |
| 作者姓名： | 王敬勉 张益庆 |
| 作者单位： | [1]中国科学院武汉植物研究所 [2]山东蓬莱粮食局 |
| 摘 要： | 从可食用和饲用菌中筛选出两株菌中，经诱变，定名为Ａ１和Ａ２。在酒糟中加入两株菌种各为１％，麸皮１５％，发酵温度为３０～３３℃，时间为４８ｈ，发酵产物不仅降低了纤维含量，提高了蛋白质，氨基酸及微量元素含量，而且经验有蛋白酶，淀粉酶，纤维素酶及果胶酶等，着重研究了蛋白酶，淀粉酶及其应用。 |
| 关 键 词： | 菌种 蛋白酶 淀粉酶 酒糟 蛋白质 |
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