高效液相色谱-质谱法在大豆异黄酮测定中的应用 |
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引用本文: | 董怀海,谷文英. 高效液相色谱-质谱法在大豆异黄酮测定中的应用[J]. 粮食与饲料工业, 2002, 0(5): 48-50 |
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作者姓名: | 董怀海 谷文英 |
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作者单位: | 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
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摘 要: | 应用高效液相色谱 -质谱法检测东北地区生产的 6个品种的大豆及其胚芽中异黄酮的含量 ,检测到 6种类型的异黄酮。 6个品种的大豆全豆异黄酮含量为 0 .15 1%~ 0 .388% ,胚芽异黄酮含量为 1.4 5 6 %~ 3.0 3% ,所测大豆因品种差异而致异黄酮含量相差 1倍以上。在天然状态下 ,异黄酮主要以丙二酰形式存在 ,所测结果在 80 %以上。在全大豆中 ,异黄酮以染料木素糖苷 (genistin)及其衍生物为主 ,占异黄酮总含量的 5 6 %~ 6 8% ,在胚芽中 ,异黄酮以大豆黄素糖苷 (daidzin)和黄豆黄素糖苷 (glycitin)及其衍生物为主 ,分别占异黄酮总含量的 4 5 %~ 5 1%和2 1%~ 2 8%。
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关 键 词: | 大豆 异黄酮 高效液相色谱 质谱 |
文章编号: | 1003-6202(2002)05-0048-03 |
修稿时间: | 2001-03-22 |
High-performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry (HPLC-MS) in the Determination of Isoflavones and Their conjugates in Soybean |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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