| γ-氨基丁酸的功能性及其在稻米制品中的富集利用 |
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| 引用本文： | 张晖,姚惠源,姜元荣.γ-氨基丁酸的功能性及其在稻米制品中的富集利用[J].粮食与饲料工业,2002(8):41-43. |
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| 作者姓名： | 张晖 姚惠源 姜元荣 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 综述了γ－氨基丁酸的主要功能性，以及目前日本等国家在稻米制品中富集γ－氨基丁酸（GABA）研究方面的成果，包括米胚芽、米糠和糙米发芽富集γ－氨基丁酸，乳酸菌和酵母发酵米糠生产的高GABA浓度的食品素材等。
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| 关 键 词： | γ－氨基丁酸 功能性 稻米制品 富集 利用 米胚芽 发芽糙米 |
| 文章编号： | 1003-6202(2002)08-0041-03 |
| 修稿时间： | 2002年4月22日 |
Study on the Functional Properties of γ-Aminobutyric Acid (GABA) and It's Enrichment in Rice Products |
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