| 单宁酸对丝素蛋白二级结构的影响作用研究 |
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| 引用本文： | 李炜祥,凌静,王详,吕汪洋,孔祥东.单宁酸对丝素蛋白二级结构的影响作用研究[J].丝绸,2023(6):1-6. |
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| 作者姓名： | 李炜祥 凌静 王详 吕汪洋 孔祥东 |
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| 作者单位： | 1. 浙江理工大学材料科学与工程学院;2. 浙江-毛里求斯(浙理)生物医用材料与组织工程联合研究中心 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(51672250)；;国家现代农业产业技术体系基金项目(CARS-18)；;浙江省自然科学基金项目(LQ19E020010)；;浙江省“一带一路”国际科技合作项目(2019C04020)； |
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| 摘 要： | 蛋白质的二级结构是其发挥生物功能的重要基础结构，因此本文通过单宁酸和丝素蛋白反应，研究不同摩尔浓度的单宁酸对丝素蛋白二级结构的影响。使用紫外-可见光吸收光谱(UV-Vis)、荧光发射光谱(FL)和傅里叶红外吸收光谱(FTIR)等表征技术对单宁酸与丝素蛋白的反应产物进行测试，结果表明单宁酸可以影响丝素蛋白的二级构象，并呈现一定的变化趋势。单宁酸摩尔浓度逐渐增加到20μmol/L时，α螺旋和无规卷曲结构逐渐增多，β折叠结构逐渐减少。单宁酸摩尔浓度继续上升，α螺旋和无规卷曲结构逐渐减少，β折叠结构逐渐增多。
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| 关 键 词： | 丝素蛋白 单宁酸 二级结构 氨基酸残基 紫外-可见光吸收光谱 荧光发射光谱 傅里叶红外吸收光谱 |
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