| 蛋白酶种类及使用方法对胶原水解程度的影响 |
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| 引用本文： | 潘红英,迟原龙,廖学品,石碧.蛋白酶种类及使用方法对胶原水解程度的影响[J].西部皮革,2013(6):10-14. |
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| 作者姓名： | 潘红英 迟原龙 廖学品 石碧 |
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| 作者单位： | 1. 四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室,四川成都610065
2. 四川大学制革清洁技术国家工程实验室,四川成都610065 |
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| 基金项目： | 国家“863”计划课题(2011AA06A108);教育部博士点基金(20120181110078)资助研究 |
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| 摘 要： | 研究了胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、1398蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶对胶原(皮粉)水解程度的影响。结果表明,胶原的最终水解程度主要受蛋白酶种类的影响,使用过量的酶或延长水解时间对胶原的水解程度影响不大,这与蛋白酶对氨基酸残基的作用专一性有关。使用2种蛋白酶逐步水解胶原时,胶原的水解程度并不会提高,表明不同的蛋白酶之间可能存在相互抑制作用。同时发现,当用相同量蛋白酶水解胶原时,采用一步加酶方式比分次加酶方式的水解程度高。
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| 关 键 词： | 胶原 蛋白酶 酶法水解 胶原水解产物 |
Effect of Different Proteases and their Application Procedures on Hydrolysis of Collagen |
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| PAN Hong-ying,CHI Yuan-long,LIAO Xue-pin,SHI Bi.Effect of Different Proteases and their Application Procedures on Hydrolysis of Collagen[J].Westl Eatbar,2013(6):10-14. |
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| Authors: | PAN Hong-ying CHI Yuan-long LIAO Xue-pin SHI Bi |
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| Affiliation: | 1* (1. The Key Laboratory of Leather Chemistry and Engineering of Ministry of Education, Sichuan University, Chengdu 610065, China; 2.National Engineering Laboratory for Clean Technology of Leather Manufacture, Sichuan University, Chengdu 610065, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | collagen protease enzymatic hydrolysis collagen hydrolysate |
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