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现代酶工程及其在食品加工中的应用
引用本文:邵晨,黄小凤.现代酶工程及其在食品加工中的应用[J].江苏食品与发酵,1995(3):32-34,37.
作者姓名:邵晨  黄小凤
摘    要:本文介绍了现代酶工程中酶的生产,纯化固定化技术,以及酶制剂在食品加工领域中的应用现状。

关 键 词:酶工程  酶制剂  固定化技术  食品加工  应用
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