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| 豆渣水不溶性膳食纤维提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 尚永彪,侯大军,李睿晓.豆渣水不溶性膳食纤维提取工艺研究[J].农牧与食品机械,2007(11):120-123. |
| 作者姓名： | 尚永彪 侯大军 李睿晓 |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,400716 |
| 摘 要： | 本文以豆渣为原料，研究了酸碱处理法提取水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件。研究结果表明，制取水不溶性豆渣膳食纤维的最佳酸碱处理条件为，碱用量5mL／g，碱处理温度40℃，碱处理时间80min；酸用量4mL／g，酸处理时间80血n。产品中膳食纤维含量达78．3％。 |
| 关 键 词： | 膳食纤维 豆渣 提取技术 |
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