厨房里的问答

1．怎样才能长期保存新鲜荷叶？答：新鲜荷叶味道清香，入菜可以增味解腻，也可以用作菜肴的包材，如荷叶蒸鸡、荷叶饭、荷叶粥等。长久保存新鲜荷叶的窍门为，将新鲜荷叶的根蒂剪掉，洗净；烧一锅水，水沸腾后，将荷叶放入，焯水1分钟捞出，阴干再折叠起来，装入密封袋中密封好，放在冰箱冷冻室保存。用的时候取出一张，解冻即可。