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| 烹饪解疑 | |
| 引用本文： | 黄梅丽.烹饪解疑[J].中国食品,1996(2). |
| 作者姓名： | 黄梅丽 |
| 作者单位： | 中国人民大学商品学系 |
| 摘 要： | 在烹制和腌渍清菜时经常出现菜肴变色影响感观,不知是什么原因?影响菜肴养分吗?如何防止变色请帮助解答.本期解答一些有关食物色泽在烹调中发生变化的问题. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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