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| 加强产学研合作 解决燕麦深加工问题 | |
| 引用本文： | 李永丽,李翠翠.加强产学研合作 解决燕麦深加工问题[J].中国食品,2019(16):130-131. |
| 作者姓名： | 李永丽 李翠翠 |
| 作者单位： | 双汇集团技术中心;南阳理工学院生物与化学工程学院 |
| 摘 要： | 燕麦的种植历史悠久,属于八大粮食作物之一。研究表明,燕麦中营养成分丰富,除含有氨基酸、蛋白质以外,还含有大量的膳食纤维和矿物质等。相比于其它谷物食品,燕麦的赖氨酸、氨基酸和色氨酸的含量更高。此外,燕麦中还有能清除自由基的亚油酸和皂苷。与国外相比,我国的燕麦加工还处于起步阶段。 |
| 关 键 词： | 深加工 产学研合作 燕麦 清除自由基 种植历史 粮食作物 营养成分 膳食纤维 |
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