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| 欧洲肉食考察札记 | |
| 引用本文： | 沈月新.欧洲肉食考察札记[J].中国食品,1979(7). |
| 作者姓名： | 沈月新 |
| 作者单位： | 厦门水产学院 |
| 摘 要： | 1974年9月—10月日本农林省畜产试验场加工部西尾重光先生到欧洲三个肉食研究、生产较先进的国家:英国、西德、丹麦进行了调查,调查的主要内容是关于肉食品的质量的评价法及与此有关的冷冻贮藏的研究和实况.一、英国(一)国立肉食研究所该研究所在Bristol市的郊外,共由六个部门组成:1.屠宰场及胴体部门;2.食品质量部门;3.生物化学及生理部门;4.生物工程学及微生物部门;5.研究 |
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