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| 运用多种控制专利技术 减少热加工食品中丙烯酰胺 | |
| 引用本文： | 冯向阳,徐寅,王振旸,刘晓涵,王光新.运用多种控制专利技术 减少热加工食品中丙烯酰胺[J].中国食品,2019(8). |
| 作者姓名： | 冯向阳 徐寅 王振旸 刘晓涵 王光新 |
| 作者单位： | 国家知识产权局专利局专利审查协作江苏中心 |
| 摘 要： | 正自从国际癌症研究机构(IARC)将丙烯酰胺列为“人类可能的致癌物”(2A类)(IARC,1994)后,热加工食品中丙烯酰胺的含量问题就引起社会广泛的关注,热加工食品中丙烯酰胺控制技术已成为食品领域重点研究内容。下面介绍几种热加工产品中丙烯酰胺的控制技术。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |