番茄红素成为功能性食品成分研究热点

番茄红素是胡萝卜素的一种，由于番茄红素没有维生素Ａ的生理活性，所以其作用一直未被重视，但近年来的科学研究发现，番茄红素具有比其它胡萝卜素更为优越的性能，如清除单线态氧的能力是目前常用的抗氧化剂维生素Ｅ的１００倍，是β——胡萝卜素的 ２倍多。 科学研究发现，人体内的番茄红素含量过低会导致某些慢性疾病和癌症的发生，甚至影响人的寿命，番茄红素从而成为目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。 番茄红素与提高免疫系统能力，抑制异变，减少诱发的细胞核被坏，减少低密度脂蛋白氧化作用，降低血液中的胆固醇含量，因…