羊肉加工方法及其食疗功用初探

本文从总结作者家乡传统的山羊肉加工制作高超技艺的经验入手，结合羊肉的性能特点和药物价值，对其几种加工方法加以阐述，以期在传统工艺的基础上，如何更好地利用各地畜产资源，开发功能性食疗羊肉食品方面进行较为深入的探究。