涂膜富锌松花皮蛋研制

本文阐述了铜盐和锌盐在皮蛋生产中应用，使皮蛋富含锌．具有营养保健功能，提高了其经济食用价值。同时利用CN膜剂保鲜试验，使皮蛋食用方便、卫生、保鲜效果好。