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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
清酒中溶解氧含量控制的探讨及改进
作者姓名:
杨婷婷
作者单位:
东莞市珠江啤酒有限公司
摘 要:
本文主要从过滤和稀释工序对清酒溶解氧的变化进行分析。针对过滤和稀释工序氧摄入问题,通过设备性能完善、人员操作以及工艺调整等措施来实现降低氧摄入的可能性,减缓啤酒中老化味的产生,提高风味一致性。
关 键 词:
过滤
设备
脱氧水
CO
2
稀释
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