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剪切乳化提取荷叶不溶性膳食纤维对微生物生长的影响
作者单位:
;1.湖南中医药大学药学院食品药品工程系
摘 要:
采用剪切乳化技术辅助提取荷叶不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),探究剪切乳化提取的荷叶IDF对有害菌、益生菌生长的影响。结果表明,荷叶IDF可抑制有害菌生长、促进有益菌的生长,剪切乳化预处理提高了荷叶IDF对有益菌的促进作用,为荷叶资源的研究与开发提供基础。
关 键 词:
高剪切乳化
荷叶
不溶性膳食纤维
微生物体外生长
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