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| 二肽甜味素(蛋白糖)——新型甜味剂 | |
| 引用本文： | 黄筱声.二肽甜味素(蛋白糖)——新型甜味剂[J].中国食品工业,1994(7). |
| 作者姓名： | 黄筱声 |
| 摘 要： | <正> 二肽甜味素是由L—天门冬氨酸和L—苯丙氨酸组成的二肽化合物,化学名称a—L—天冬氨酰—L—苯丙氨酸甲酯(C_(14)H_(18)N_2O_5),俗称蛋白糖Aspartame(阿斯巴甜,简写APM),是低热卡高甜度美味营养保健型食品添加甜剂,已被联合国食品添加剂专家联席委员会(JECFA)确认为国际A(1)级 |
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