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| 不同水温潮水对黑茶品质的影响研究 | |
| 引用本文： | 张蓓林,陈玲,唐丽琴,刘杨,陈庆,杨波,伍庆.不同水温潮水对黑茶品质的影响研究[J].中国食品工业,2023(21):101-103. |
| 作者姓名： | 张蓓林 陈玲 唐丽琴 刘杨 陈庆 杨波 伍庆 |
| 作者单位： | 1. 贵州农业职业学院;2. 贵州建设职业技术学院;4. 贵州师范大学 |
| 摘 要： | 黑茶属于六大茶类之一,也是我国所特有的一种茶叶。本研究使用贵州本地茶树良种鸟王种作用试验材料,使用水温17℃、25℃和35℃的水进行潮水,并测定理化指标和感官审评。结果证明,水温25℃时进行潮水的茶叶,其感官审评得分最高,理化指标检测也佐证了这一点。在有条件的情况下,最好使用25℃的水对黑茶进行增湿加工,有利于提高黑茶品质。 |
| 关 键 词： | 黑茶 增湿 水温 |