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| 一株紫色红曲霉产红曲色素优化条件的研究 | |
| 引用本文： | 张Dai华 何佳.一株紫色红曲霉产红曲色素优化条件的研究[J].山东食品发酵,2000(2):26-28. |
| 作者姓名： | 张Dai华 何佳 |
| 作者单位： | [1]洛阳农业高等专科学校 [2]江苏农科院食品所 |
| 摘 要： | 经筛选得到一株高产红曲色 的紫色红曲霉（ｍｏｎａｓｃｓ Ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ），本文研究了其最佳产色素条件，认为该菌株具有发酵周期短，产色素水平高等优点。 |
| 关 键 词： | 红曲色素 优化 红曲霉菌株 液体发酸 产色素 |
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