| 香菇摇瓶发酵产鲜味物质培养条件的研究 |
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| 引用本文： | 李万珍,曾德华.香菇摇瓶发酵产鲜味物质培养条件的研究[J].山东食品发酵,2009(2):33-35. |
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| 作者姓名： | 李万珍 曾德华 |
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| 作者单位： | 利川市第二高级中学,湖北利川445400 |
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| 摘 要： | 通过单因子实验，研究了装液量、培养基DH、培养温度、培养时间及转速对香菇菌丝摇瓶发酵的影响，结果表明，香菇液体深层发酵的培养基初始pH6，培养温度28℃，转速125r／min，装液量100ml／250mI三角瓶，发酵13d，干菌丝体得率高达7．00g／L，鲜味物质（α-氨基氮）产量达125mg／100mL。
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| 关 键 词： | 香菇 发酵 培养条件 鲜味物质 |
Study on submerged culture conditions of Lentinula edodes |
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| Li Wanzhen,Zeng Dehua.Study on submerged culture conditions of Lentinula edodes[J].Shandong Food Ferment,2009(2):33-35. |
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| Authors: | Li Wanzhen Zeng Dehua |
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| Affiliation: | The Second High School in Lichun;Hubei Province;445400 |
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| Keywords: | Lentinula edodes Fermentation Conditions fresh taste components |
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