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抗性淀粉的制备与评价
作者姓名：刘洁  崔建明  梁露峰  玉琼广
摘    要：抗性淀粉因其良好的生理功能而引起生理学家和营养学家的密切关注.概括了抗性淀粉分类、制备方法,介绍了抗性淀粉的含量测定及生理功能等评价方法.
关 键 词：抗性淀粉  制备  评价  生理功能
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