蚕豆系列食品的开发加工

蚕豆，直接食用一般较少，但开发加工成蚕豆系列食品不仅品种多，而且市场潜力很大。 可开发加工的蚕豆系列食品主要有： 一、兰花豆 将蚕豆放入60℃的温水中浸泡至软，再用剪刀从蚕豆中间剪破，摊开抑匾或干净的水泥地上晒干水分，然后放进油锅中炸至黄熟，并趁热捞起，加入精盐，充分拌匀，即成香脆可口、特具风味，人人喜爱的兰花豆。