美国分析化学家协会食醋正式分析方法

1.感官检验检查外观、色泽、气味和滋味是用氢氧化钠溶液中和样品,然后用乙醚萃取,蒸发乙醚萃取液,检查残留物的气味和滋味(特殊的气味和滋味表明有香料和刺激性原料)。水浴上蒸发之样品,从最后蒸发的挥发性物质的气味和残留物的的外观和滋味判断醋的来源和特性。