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| 八角茴香挥发性风味成分的研究 | |
| 引用本文： | 李祖光,许丹倩,徐振元.八角茴香挥发性风味成分的研究[J].中国调味品,2003(10):13-15,20. |
| 作者姓名： | 李祖光 许丹倩 徐振元 |
| 作者单位： | 浙江工业大学,化学工程与材料学院,浙江,杭州,310014 |
| 基金项目： | 浙江省分析测试基金资助课题(02061) |
| 摘 要： | 采用固相微萃取采集八角茴香的挥发性成分，用色谱，质谱联用分析鉴定，并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分，鉴定出反式茴香脑(80．76％)，柠檬烯(6．93％)，草蒿脑(2．07％)，β-石竹烯(1．45％)，α-香柠檬烯(0．99％)，3-蒈烯(0．89％)，β-雪松烯(0．82％)，茴香醛(0．56％)，异石竹烯(0．56％)，芳樟醇(0．50％)等44种化合物。 |
| 关 键 词： | 固相微萃取 气相色谱-质谱法 八角茴香 挥发性成分 |
| 文章编号： | 1000-9973(2003)10-0013-03 |
Study on the aroma compounds released from star anise fruits |
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| Abstract: | |
| Keywords: | solid-phase microextraction (SPME) gas chromatography/mass spectrometry star anise fruits volatiles |
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