| 番茄红素的保健作用及生产工艺的研究进展 |
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| 引用本文： | 冀智勇,吴荣书,刘智梅.番茄红素的保健作用及生产工艺的研究进展[J].中国调味品,2005(10):4-8,29. |
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| 作者姓名： | 冀智勇 吴荣书 刘智梅 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品科学技术学院,云南,昆明,650201 |
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| 摘 要： | 番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，具有优越的生理活性，可高效的猝灭单线态氧和清除自由基，其氧化性在类胡萝卜素中最强。近年来的研究表明：人类某些癌症和慢性病的发生与人们对番茄红素的摄取及番茄红素在人体内的含量有重要关系。综述了番茄红素的主要生理功能和目前常用的及最新的工业上可行的几种提取方法。
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| 关 键 词： | 番茄红素 生理功能 提取 类胡萝卜素 |
| 文章编号： | 1000-9973（2005）10-0004-05 |
| 收稿时间： | 2005-06-28 |
| 修稿时间： | 2005-06-28 |
The research progress of production technology and health function of lycopene |
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| JI Zhi-yong,WU Rong-shu,LIU Zhi-mei.The research progress of production technology and health function of lycopene[J].China Condiment,2005(10):4-8,29. |
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| Authors: | JI Zhi-yong WU Rong-shu LIU Zhi-mei |
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| Abstract: | Lycopene is a kind of important carotenoid pigment,it has superior physiological activity.It can efficiently quenche singlet oxygen and clear free radical.Its oxidisability is the most strong in carotenoid pigment.The research show in recent years: some cancer and chronic disease occur has somthing with the content of lycopene in people.This paper introduces the main health function of lycopene and feasible extraction method in food industry. |
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| Keywords: | lycopene physiological function extraction carotenoid pigment |
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