| 兴化香葱加工废弃物葱白油树脂提取的工艺及微胶囊化研究 |
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| 引用本文： | 石雪萍,张卫明,钱近春,张宇思.兴化香葱加工废弃物葱白油树脂提取的工艺及微胶囊化研究[J].中国调味品,2009,34(3). |
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| 作者姓名： | 石雪萍 张卫明 钱近春 张宇思 |
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| 作者单位： | 1. 南京野生植物综合利用研究院,南京,210042
2. 南京师范大学生命科学学院,南京,210046 |
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| 基金项目： | 国家支撑计划，农业科技成果转化基金 |
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| 摘 要： | 将葱白粉碎至40～60目,用食用酒精为溶剂,提取葱白油树脂.通过正交实验对提取条件进行优化,结果表明:葱白油树脂的乙醇最佳提取条件为:温度70 ℃、提取5 h,料液比1∶20提取油树脂.以葱白油树脂为心材,阿拉伯胶和糊精为壁材(心材∶壁材为1∶3),经乳化、均质、喷雾干燥得葱白油树脂微胶囊.喷雾前乳化液粘度为107 MPA.S,微胶囊产品呈浅黄色粉末,含水率为6%,心材包埋率为95.85%.
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| 关 键 词： | 葱白 油树脂 微胶囊化 |
Extraction and microencapsulating process of the oleoresin from welsh-onion stalk the residue of the green onion in xinghua |
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| SHI Xue-ping,ZHANG Wei-ming,QIAN Jin-chun,ZHANG Yu-si.Extraction and microencapsulating process of the oleoresin from welsh-onion stalk the residue of the green onion in xinghua[J].China Condiment,2009,34(3). |
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| Authors: | SHI Xue-ping ZHANG Wei-ming QIAN Jin-chun ZHANG Yu-si |
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