|
|||||
|
|
| 核桃酱油的开发及市场潜力分析 | |
| 引用本文： | 王丰俊,王希群,李保国,郭保香.核桃酱油的开发及市场潜力分析[J].中国调味品,2011,36(5). |
| 作者姓名： | 王丰俊 王希群 李保国 郭保香 |
| 作者单位： | 1. 北京林业大学食品科学与工程系,北京,100083 2. 国家林业局林产工业规划设计院,北京,100010 3. 河北农业大学林学院,河北保定,071000 |
| 基金项目： | 2009年国家林业局国家级推广项目"华北地区核桃深加工与产品升级示范([2009]16号)"资助 |
| 摘 要： | 中国是酱油产地和生产大国,从全国酱油市场长远发展来讲,中高档产品和营养化将是酱油的两个重要发展方向,而我国又是传统核桃生产大国,栽培面积和产量均居世界之首,而作为压榨或萃取制油后的副产物核桃粕保留了核桃仁的主要营养成分.以核桃粕作为蛋白原料生产核桃酱油,既为核桃资源充分利用找到了理想的渠道,给核桃的综合利用提供了广阔前景;又为生产高档酱油提供了方向,是我国古老酿造工艺的传承和发扬.核桃酱油的开发对发展中国调味品和促进中国核桃健康发展方面都具有十分重大的意义. |
| 关 键 词： | 核桃 核桃酱油 核桃粕 开发 市场潜力 |
Development and market potential analysis on walnut soy sauce |
|
| WANG Feng-jun,WANG Xi-qun,LI Bao-guo,GUO Bao-xiang.Development and market potential analysis on walnut soy sauce[J].China Condiment,2011,36(5). | |
| Authors: | WANG Feng-jun WANG Xi-qun LI Bao-guo GUO Bao-xiang |
| Affiliation: | WANG Feng-jun1,WANG Xi-qun2,LI Bao-guo3,GUO Bao-xiang2(1.College of Biological Science and Technology,Beijing Forestry University,Beijing 100083,China,2.Planning and Design Academy of Forest Products Industry,SFA,Beijing 100010,3.College of Forestry,Agricultural University of Hebei,Baoding 071000,China) |
| Abstract: | China is a big manufacturing country for soy sauce.In the view of the whole country soy sauce market long-term development,middle-high grade products and nutrition will be soy sauce development directions.China is a traditional walnut planting country,which area and yield are top in the world.Walnut polypeptide,by-product of pressing and extracting for oil reserves main nutritional components of walnut kernel.As protein raw materials,walnut polypeptide is used to make soy sauce,which will provide an ideal c... |
| Keywords: | walnut walnut soy sauce walnut polypeptide cake development market potential |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |