纤维素酶-超声辅助提取姜辣素的工艺优化

为了获得一种得率较高的姜辣素提取方法,以生姜为原料,姜辣素提取率为指标,应用纤维素酶与超声结合法从生姜中提取姜辣素。首先研究酶解温度、酶解时间、酶解pH、超声时间、超声温度、超声功率等因素对姜辣素提取率的影响,在此基础上,通过响应面中心组合试验设计对生姜中姜辣素的提取工艺进行优化,并建立相应的回归方程。获得最佳工艺条件为酶解温度47℃,酶解时间61min,酶解pH 5.9,超声温度49℃。通过3次验证试验,实际测得姜辣素的提取率为4.7701%,与理论预测值相对误差为-0.0587%,为生姜的开发利用提供理论依据。