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江南火锅调料的研制报告
引用本文:周黎.江南火锅调料的研制报告[J].中国调味品,2000(4):27-29.
作者姓名:周黎
作者单位:浙江省轻工业研究所,310009
摘    要:围坐火锅吃涮食 ,这一极具民族特色的饮食文化是自古流传。近年来的餐桌上 ,家庭火锅热更是悄然兴起 ,主要原因有两方面 :一是在寒冷的冬季或是节假日里 ,当举家团聚或亲朋好友欢聚一堂时 ,围坐火锅旁 ,边吃边叙 ,热闹欢乐的气氛将会倍增 ;二是吃火锅方便 ,不用烹饪 ,随买随煮 ,边煮边吃 ,可荤可素 ,或丰或俭 ,调料也可以按自己的口味进行调节和选择。火锅的兴旺带来了火锅调料的发展。火锅调料是火锅涮食的主要辅料 ,其质量和风味将直接影响消费者的兴趣、滋味 ,以及营养与卫生安全。火锅调料因各地风俗习惯及各人的爱好和嗜好不同 ,其配料…

关 键 词:火锅调料  研制  浙江
修稿时间:1999-12-16

Research and produce Jiangnan chafing dish condiment
Zhou Li.Research and produce Jiangnan chafing dish condiment[J].China Condiment,2000(4):27-29.
Authors:Zhou Li
Abstract:
Keywords:
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