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| 生姜精油的研究新进展 | |
| 引用本文： | 葛毅强,倪元颖,张振华,乔旭光,黄雪松.生姜精油的研究新进展[J].中国调味品,2004(9):3-9. |
| 作者姓名： | 葛毅强 倪元颖 张振华 乔旭光 黄雪松 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学,食品学院,北京,100085 2. 中国农业科学研究院,科技管理局,北京,100081 3. 山东农业大学,食品学院,山东,泰安,271018 |
| 基金项目： | 国家 8 6 3项目 (2 0 0 1AA2 4 80 2 1) |
| 摘 要： | 生姜是我国一种历史悠久的药食兼用的香辛调味料 ,生姜精油是衡量生姜加工特性的重要指标 ,也是生姜加工产品质量的保证。文章主要综述了生姜精油的理化性质、生姜精油的组分、生姜精油的功能作用、生姜精油提取方法及产品开发应用方面的研究进展 ,并提出了生姜精油研究开发的新思路 |
| 关 键 词： | 生姜 精油 进展 |
| 文章编号： | 1000-9973(2004)09-0003-07 |
| 修稿时间： | 2004年6月29日 |
Update researching progress of ginger essential oil |
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| GE Yi-qiang,NI Yuan-ying,ZHANG Zhen-hua,QIAO Xu-guang,HUANG Xue-song.Update researching progress of ginger essential oil[J].China Condiment,2004(9):3-9. | |
| Authors: | GE Yi-qiang NI Yuan-ying ZHANG Zhen-hua QIAO Xu-guang HUANG Xue-song |
| Affiliation: | GE Yi-qiang~1,NI Yuan-ying~1,ZHANG Zhen-hua~2,QIAO Xu-guang~3,HUANG Xue-song~3 |
| Abstract: | Ginger essential oil is one of the main products from ginger deep processing,which has high application values and development potentials in food industry.The composition,property,function,extraction and applying property progress were summarized,and a new studying thought of ginger essential oil was put forward in this paper. |
| Keywords: | ginger essential oil progress |
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