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| 甘蔗汁火锅底料的研制 | |
| 引用本文： | 董敏,李杰,秦廷君.甘蔗汁火锅底料的研制[J].中国调味品,2008(1):51-53. |
| 作者姓名： | 董敏 李杰 秦廷君 |
| 作者单位： | 重庆秦妈食品有限公司,重庆,401147 |
| 摘 要： | 将甘蔗汁加入火锅底料中既保留原火锅的风味又对人体的脾胃进行调理，使脾胃虚弱的人可以在饱口福的同时不必担心文进武出。此次主要阐述在既保留火锅风味又对脾胃进行调理甘蔗汁的最佳添加量，同时也对工业化生产火锅底料的配方、工艺、保存方法进行了讨论。 |
| 关 键 词： | 甘蔗汁 火锅底料 配方 生产工艺 保存方法 甘蔗汁 保存方法 工艺 配方 工业化生产 添加量 最佳 阐述 脾胃虚弱 风味 火锅底料 |
| 文章编号： | 1000-9973（2008）01-0051-03 |
| 收稿时间： | 2007-09-20 |
| 修稿时间： | 2007年9月20日 |
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