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蒜蓉辣酱生产新工艺
引用本文:颜耀军,黄建明.蒜蓉辣酱生产新工艺[J].中国调味品,1992(5):17-18.
作者姓名:颜耀军  黄建明
作者单位:福建三明市食品工业研究所 365000 (颜耀军),福建三明市食品工业研究所 365000(黄建明)
摘    要:近几年来,随着人们生活水平的提高,食品品种日益丰富。辣椒及其制品作为一种开胃食品也越来越被众多的消费者所嗜好。我们在辣椒酱的多年生产实践中,通过对辣椒酱防腐条件的研究,改进了蒜蓉辣酱的生产工艺,使产品具有色泽鲜艳、风味香纯、保质期长的优点。开瓶食用保质期也达20天以上。现将蒜蓉辣酱的生产新工艺作以介绍。

关 键 词:蒜蓉辣酱  工艺  调味品
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