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| 固相微萃取-气相色谱测定醋中的挥发性成分 | |
| 引用本文： | 阎玉林,程劲松,王承明,张晓磊,丁晖.固相微萃取-气相色谱测定醋中的挥发性成分[J].中国调味品,2008,33(5):77-79. |
| 作者姓名： | 阎玉林 程劲松 王承明 张晓磊 丁晖 |
| 作者单位： | 1. 华中农业大学,武汉,430070;中国食品发酵工业研究院,北京,100027 2. 中国食品发酵工业研究院,北京,100027 3. 华中农业大学,武汉,430070 |
| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取-气相色谱法对酿造食醋和配制食醋的挥发性成分进行了定性定量分析研究,发现不同醋样所含的挥发成分的种类及其含量均存在着较大的差异性,为评价和鉴定食醋的内在质量建立了一个准确的方法。 |
| 关 键 词： | 固相微萃取-气相色谱 食醋 风味成分 顶空固相微萃取 色谱测定 挥发性成分 different volatile compounds 方法 内在质量 配制食醋 评价 差异性 存在 含量 种类 挥发成分 发现 研究 定量分析 酿造食醋 气相色谱法 |
| 文章编号： | 1000-9973(2008)05-0077-03 |
| 修稿时间： | 2007年11月22 |
SPME-GC analysis of the volatile compounds in the different vinegars |
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| YAN Yu-lin,CHENG Jin-song,WANG Cheng-ming,ZHANG Xiao-lei,DING Hui.SPME-GC analysis of the volatile compounds in the different vinegars[J].China Condiment,2008,33(5):77-79. | |
| Authors: | YAN Yu-lin CHENG Jin-song WANG Cheng-ming ZHANG Xiao-lei DING Hui |
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