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| 天然色素的资源和应用 | |
| 引用本文： | 邓祥元,王淑军,李富超,秦松.天然色素的资源和应用[J].中国调味品,2006(10):49-53. |
| 作者姓名： | 邓祥元 王淑军 李富超 秦松 |
| 作者单位： | 1. 中国科学院,海洋研究所,山东,青岛,266071;中国科学院,研究生院,北京,100049 2. 淮海工学院,海洋学院,江苏,连云港,222005 3. 中国科学院,海洋研究所,山东,青岛,266071 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划);江苏省重点实验室基金 |
| 摘 要： | 天然色素作为食品添加剂应用于食品已有几个世纪的历史，开发利用天然色素在工业生产中具有重要的研究意义。介绍了天然色素的概念、特点、资源并与合成色素比较，阐述了天然色素的研究方法和应用现状，指出综合利用天然资源开发色素具有巨大的工业发展潜力。 |
| 关 键 词： | 天然色素 研究应用 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1000-9973(2006)10-0049-05 |
| 收稿时间： | 2006-04-23 |
| 修稿时间： | 2006年4月23日 |
Resources and application of natural pigments |
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| DENG Xiang-yuan,WANG Shu-jun,LI Fu-chao,QIN Song.Resources and application of natural pigments[J].China Condiment,2006(10):49-53. | |
| Authors: | DENG Xiang-yuan WANG Shu-jun LI Fu-chao QIN Song |
| Affiliation: | 1. Institute of Oceanology, Chinese Academy of Sciences, Qingdao 266071 ,China; 2. Graduate University of the Chinese Academy of Sciences, Beijing 100049 ,China; 3. Ocean Institute, Huaihai Institute of Technology, Lianyungang 222005,China |
| Abstract: | Natural was important to pigments have been applied in food industry as additives for many centuries. It exploit and utilize the natural pigments in the process of industry. The article introduced the concept, resources and characteristic of natural pigments, and then compared natural and chemical synthetic pigments. It indicated the research methods and the application actuality of natural pigments. It was enormous potentiality for industrial development to use the natural resources to produce the pigments. |
| Keywords: | natural pigments research and application food additive |
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