| 液态发酵高酸度醋的发展前景 |
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| 引用本文： | 王亚利,洪厚胜,张继民,张庆文.液态发酵高酸度醋的发展前景[J].中国调味品,2007,1(11):16-20. |
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| 作者姓名： | 王亚利 洪厚胜 张继民 张庆文 |
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| 作者单位： | 南京工业大学,制药与生命科学学院,南京,210009 |
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| 摘 要： | 阐述了液态发酵高酸度醋在食品工业、医药研发、家庭清洁消毒、农业增效、除草等方面的研究进展和应用，分析了国内外酿醋工艺的差异和国内液态深层酿醋工艺和设备的缺陷，提出了通过企业和院校协作、共同创新，改进国内液态深层酿醋工艺和设备的措施。
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| 关 键 词： | 高酸度液态醋 食品工业 医药、家居和农业 液态酿醋工艺 |
| 文章编号： | 1000-9973（2007）11-0016-05 |
| 收稿时间： | 2007-04-26 |
| 修稿时间： | 2007年4月26日 |
Prospects of submerged-fermented high-strength vinegar |
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| WANG Ya-li,HONG Hou-sheng,ZHANG Ji-min,ZHANG Qing-wen.Prospects of submerged-fermented high-strength vinegar[J].China Condiment,2007,1(11):16-20. |
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| Authors: | WANG Ya-li HONG Hou-sheng ZHANG Ji-min ZHANG Qing-wen |
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